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E’ ufficialmente possibile presentare la propria domanda di iscrizione per i nuovi corsi finanziati dalla Regione Puglia che formeranno le figure di: Tecnico di laboratorio di gelateria (600 ore); Operatore/operatrice per la preparazione di pasti per diete speciali (900 ore). La Regione Puglia monitora costantemente le esigenze del mercato accogliento le segnalazioni inviate dal mondo dell’impresa, dal mercato del lavoro e dagli enti di formazione. L’Avviso 5 individua e finanzia interventi di formazione finalizzati all’acquisizione di qualifiche profess..

Al via da Settembre 2019 i nuovi corsi per il conseguimento della qualifica professionale di cuoco, pasticcere e panificatore, pizzaiolo, cameriere che si terranno ad Alberobello nei laboratori di Istituto Eccelsa, presso l’azienda Matarrese Srl. A partire dal nuovo anno accademico 2019-2020 Istituto Eccelsa si propone di rispondere alla crescente richiesta di operatori del settore ristorativo e food in genere, in un territorio in cui il patrimonio enogastronomico è fonte di attrattiva non meno di quello artistico e culturare. Ad affermarsi è quindi il concetto di &ld..

Dopo essere stata installata in prestigiosi ristoranti e scuole di cucina, l’innovativa Linfa-pro continua la sua silenziosa rivoluzione introducendosi nel laboratorio di una pasticcera pugliese. A seguito del contest promosso da Consorzio Assogi durante il Sigep 2019 di Rimini, la piccola serra idroponica prodotta dal marchio Qucino ha trovato nuova casa. La vincitrice del contest, sorteggiata tra tutti coloro che hanno partecipato postando sui social uno scatto con la serra, è una giovane ragazza responsabile della pasticceria di un ristorante di Corato (Ba). L’inaspet..

Quando si avvicina metà marzo un pensiero goloso ci assale. Pur ritrovandosi in Quaresima, come quest’anno, i digiuni e i pasti parchi vengono messi da parte per concentrare l’attenzione su un unico oggetto del desiderio: la zeppola, se siete pugliesi o del sud non insulare, altrimenti sarà lo sfincio se siete siciliani, il maritozzo se siete romani, la raviola se siete emiliani o i tortelli se siete lombardi. E dunque, che siano a base di pasta choux, fritti, ripieni di crema e con una grondante amarena in cima, che siano glassati con ricotta di pecora e arricchit..

La collaborazione tra Istituto Eccelsa e The Hospitality Company continua e si ufficializza. La compagnia olandese propone, a coloro che sono già in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore e comprovata esperienza nel settore della ristorazione, un’interessante opportunità prima formativa in Italia e poi lavorativa all’estero. La compagnia, per questa prima call, ricerca cuochi da inserire in lussuosi hotel e resort collocati in diverse città dei Paesi Bassi. Si offre un mese di formazione presso l’accademia Istituto Eccelsa, cinq..

Il Carnevale è finalmente iniziato e ogni regione d’Italia in questo periodo si dedica devotamente al fritto. Da Venezia passando per Viareggio e giungendo nella nostra più vicina Putignano, il Carnevale pullula di maschere, sfilate e golosi dolci tradizionali. E’ dunque il momento di mettere da parte lo zelo per la dieta e di godersi i dolciumi di una festività pensata appositamente “grassa” prima della “magra” quaresima. Se la prima bontà che associate al Carnevale sono le chiacchiere, o frappe o bugie che dir si voglia, non ..

“Cucinare è come amare: o ci si abbandona completamente o si rinuncia.” Harriet Van Horne Per questo San Valentino Eccelsa vi propone un regalo esclusivo: una lezione di cucina per coppie con, a seguire, cena a lume di candela. Un’occasione speciale per preparare con la vostra metà un menu afrodisiaco da degustare poi in un’atmosfera delicatamente intima. Con la lady chef Marianna Calderaro, concorrente della settima edizione di Masterchef, verranno realizzate tre ricette: antipasto: sgombro su crema di barbabietola e zenzero e crema di patate..

Continua la collaborazione con la grande compagnia di recruitment THC. Dopo il primo incontro con The Hospitality Company, Istituto Eccelsa continua la sua collaborazione con la compagnia olandese alla ricerca di nuove risorse da formare e inserire nel settore dell’ospitalità nord europea. La nuova selezione è aperta per coloro che desiderano ricoprire ruolo di Front Office in Hotel e Resort a livello nazionale nei Paesi Bassi. Ben 92 posizioni lavorative in città come Amsterdam, Eindhoven, L’Aia, Rotterdam, Utrecht, Groninga, Maastricht, Isole Olandes..

Durante i master e i corsi professionali di pizzeria e panificazione, Istituto Eccelsa si affida alla qualità leader di Moretti Forni. In occasione del corso con Renato Bosco e il signorLievito® il forno Moretti bicamera serie S100 è stato l’alleato indispensabile per sfornare fragranti pizzecrunch® e doppiocrunch®. Moretti Forni è un’azienda italiana che in tre generazioni è riuscita a divenire brand a livello internazionale in ben 120 paesi nel mondo, questo perchè innovazione tecnologica e attenzione alle esigenze del mercato ha..

Istituto Eccelsa porta sulla sua tavola, tra i professionisti del settore del food e del beverage, i vini dell’azienda Giuliani. Con oltre 50 ettari di antichi e pregiati varietali autoctoni e più di 70 anni di esperienza, passione e dedizione, la famiglia Giuliani produce una variegata selezione di vini riconosciuti e premiati a livello nazionale e internazionale. Nel cuore della murgia barese, sulle colline tra Turi e Gioia del Colle, i vigneti delle cantine Giuliani possono godere dell’ottima esposizione geografica e del clima particolarmente favorevole. In questo amb..

Mercoledì 31 ottobre si è aperta la Fase 3 dell’iter procedurale dell’avviso pubblico “Miformoelavoro”. La fase 3 coinvolge esclusivamente gli organismi di formazione che da questa data potranno caricare a sistema i corsi validati nella precedente fase 2. Il nuovo “riquadro C”, ora presente su Sistema Puglia, richiede un “Codice Pratica” che è di specifica competenza degli enti accreditati. Tutti i destinatari dell’avviso potranno iscriversi ai corsi solo a termine delle fasi che riguardano strettamente gli enti di ..

Al CIIE di Shanghai ci siamo anche noi! Siamo orgogliosi di comunicarvi che Istituto Eccelsa è tra i sette operatori dell’Istruzione e Formazione del settore agrifood selezionati tra scuole, università, ITS e organismi di formazione professionali accreditati presso la Regione Puglia e partecipanti al bando #StudioinPuglia4China. Il CIIE, China International Import Expo, quest’anno in programma a Shanghai dal 5 al 10 Novembre, è un evento di spessore mondiale organizzato dal Ministero del Commercio cinese e dal Governo della municipalità di Shanghai..

L’attesa per l’approvazione dei corsi proposti dagli Istituti di Formazione all’interno del bando MiformoeLavoro si prolunga. La data, stabilita dall’avviso pubblico per la conferma dei percorsi formativi da parte della Regione Puglia, è slittata dal 25 settembre 2018 al 31 ottobre 2018. Dunque anche i 20 percorsi presenti nel catalogo proposto da Istituto Eccelsa attendono il riconoscimento regionale che dovrà avvenire entro tale data. Solo dopo aver ricevuto conferma, Istituto Eccelsa avrà modo di calendarizzare i suoi corsi e gli interessa..

Un evento speciale organizzato da Italian Gourmet con la rivista "Il Panificatore Italiano".
Il panettone tradizionale e innovativo: spunti e idee per creare e vendere un prodotto di successo saranno messi in evidenza dalle dimostrazioni tecniche a cura dei Maestri CLAUDIO GATTI e LORENZO SCIADINI.