Magazine

Istituto Eccelsa e Agro.ge.pa.ciock: una partnership di successo per l'evento di Lecce
Un successo nazionale per Agro.ge.pa.ciock, manifestazione agroalimentare organizzata a Lecce da Eventi Marketing & Communication e che ha visto la collaborazione attiva di Istituto Eccelsa quale partner. Nella cinque giorni del salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità - iniziata il 5 e conclusa il 9 Novembre - si sono alternati momenti di formazione, concorsi e showcooking per il pubblico.  Ospiti di grande fama italiani e stranieri, nonché tanti eventi collaterali sono stati, in..

Centro Fiere Piazza Palio

Piazza Palio, Lecce, LE

dal 05/11 al 09/11/2016

Bacco nelle Gnostre

Bacco nelle Gnostre

Noci, Italia

05 e 06/11/2016

Istituto Eccelsa a Top Italian Chef 2016 con Rita Busalacchi
Anche Istituto Eccelsa ha preso parte all'evento Top Italian Chef 2016 con la presenza di Rita Busalacchi come Pastry Chef emergente dell'anno corrente, già membro del team dei prestigiosi docenti del nostro Istituto. Fantastica esperienza tra i grandi talenti della cucina italiana simbolo di eccellenza, creatività e innovazione. > qui le foto dell'evento ..
Il grande maestro pasticcere Ernst Knam da Istituto Eccelsa
Il grande maestro pasticcere Ernst Knam ha svolto lunedì 18 Ottobre 2016 una importante master class organizzato con Camel Pasticceria presso Istituto Eccelsa. Per tutta la mattina il Maestro Knam ha lavorato sulle variazioni di crostata, dall'esotica al cioccolato, da caffè all'antica, dal cioccolato e zenzero alla Maldon con la zucca. Nella nostra Arena, scelta dalla Camel per il prestigioso evento, e lavorando con la moderna attrezzatura selezionata dal nostro partner Matarrese srl, il maestro di pasticceria ha coinvolto il pubblico in un..
Eccelsa ad Agro.Ge.pa.Ciok con Loretta Fanella
Eccelsa, Istituto di alta formazione al gusto alimentare, è partner istituzionale del concorso di pasticceria e cucina di Agro.Ge.pa.Ciok, il Salone nazionale per i professionisti del mondo della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell'Artigianato Agroalimentare arrivato alla sua undicesima edizione e che quest'anno si svolge dal 5 al 9 Novembre presso il Centro Fiere Piazza Palio, Lecce.   Per l'occasione, la pastry chef Loretta Fanella, annoverata tra le massime espressioni tecniche e creative della pasticceria italiana e mondiale e..
English receipt > Ragout orecchiette
Ingredients (serves 4) 400 gr orecchiette 700 gr tomato souce 300 gr chopped veal 100 gr chopped pork 100 gr withe wine 1 carrot 1 onion 20 gr parmesan cheese salt extravergin olive oil Directions Clean and wash all the veg, mince them and cook fried bread with some extravergin olive oil. After 5 minutes add the minced meat and mix them. Add the wine and when the meat is dry and crispy add the tomato souce. Let cook slowly for 1 hour, add the salt and it is ready. While the ragu is cooking, boil the orecchiette in water for 6 min, drain it and add to th..
La creatività in Macelleria da Istituto Eccelsa
Eccelsa, nella logica di promuovere e sviluppare le nuove tendenze di mercato correlate al mondo del food nelle sue varie espressioni e declinazioni professionali ha inteso proporre, in collaborazione con la società IMACO Srl, un evento formativo unico nel Sud italia e rivolto agli operatori professionali del settore macelleria,  in grado di recepire le esigenze formative del comparto carni. Gli ultimi studi di settore evidenziano la necessità di adeguare la figura professionale del macellaio verso nuove forme di specializzazione e aggiornamento professiona..
LA CELIACHIA non è una moda

Con questo titolo si è aperto oggi a Bari l’assemblea ordinaria dell’A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia) Puglia, con la relazione del Presidente Regionale M. Calabrese, a cui è seguito il convegno scientifico presieduto da illustri ricercatori universitari.

Istituto Eccelsa

03/10/2016

dalle 9:00 alle 18:00

La tavola delle meraviglie con FAAD e Istituto Eccelsa
Chi non ha mai sentito parlare di Alice nel paese delle meraviglie? C’è chi ha letto il libro, chi si è fatto conquistare dal film, ma sicuramente tutti o quasi sono rimasti incantati davanti alla lunga tavolata nel giardino fatato pieno di fiori colorati completamente imbandita con alzatine, torte a piani, mini cake, biscotti, tazzine, teiere e il tenero Bianconiglio che saltella servendo il tè dalla magica teiera. Un salto nel mondo della nostra infanzia, quando si dava libero sfogo alla fantasia: questo ha rappresentato l’in..
Cosimo Fragnelli, un'estate di lavoro dopo il corso di cucina
Oggi vi parliamo di Cosimo Fragnelli, di soli 20 anni, da sempre appassionato alla cucina. Il suo percorso inizia presso l'Istituto Alberghiero di Crispiano (TA), dove muove i primi passi nel mondo della gastronomia, integrando allo studio diverse esperienze di lavoro presso sale ricevimento e ristoranti del tarantino. Terminato il primo percorso di studi decide di specializzarsi e approfondire le tecniche di base frequentando il Corso di Cucina 4° Edizione di IstitutoEccelsa. Del corso dice "ho avuto l'opportunità di confrontarmi con professionist..
Marco Leva, giovane età e grande determinazione
Marco Leva è giovanissimo ma davvero determinato. A anni 19, dopo il diploma presso il Liceo Scientifico di Isernia, decide di abbandonare la matematica per dedicarsi alla cucina, che ha sempre rappresentato la sua grande passione, coltivata in segreto sin da bambino.Su consiglio di alcuni amici, decide di lasciare il Molise e di continuare i suoi studi ad Alberobello (BA), scegliendo di frequentare il Corso base di Cucina di IstitutoEccelsa e mettere alla prova così la sua grande passione. I tre mesi di lavoro in aula, tra la tanta pratica e la teoria, aumentano il suo ..
Santina Ettorre pasticciera a Martina Franca
Santina Ettorre, giovane, talentuosa, professionale, determinata e appassionata. Cinque aggettivi che racchiudono l'essenza della storia di questa giovane pasticciera che ha scelto di formarsi nella sesta edizione del Corso base di Pasticceria di IstitutoEccelsa. Per lei, dopo i mesi di aula, tra teoria e soprattutto pratica, è giunta la work experience svolta presso Il Gabbiano di Marina di Pulsano (TA), in cui ha toccato con mano il mondo del lavoro e vissuto i ritmi del laboratorio di pasticceria. E la sua determinazione ben presto è stata premiata: ora &egra..
Vis. da 71 a 84 di 267 (20 Pagine)