La masterclass “LA CANDITURA” a cura dei Maestri Morandin è rivolta a pasticceri professionisti che vogliono aggiungere valore alle proprie produzioni attraverso la realizzazione di gustose e preziose canditure, e ad appassionati che vogliono approcciarsi al mondo delle confetture e marmellate a basso contenuto di zuccheri, attraverso un’esperienza intensiva con i maestri Rolando e Francesca Morandin.

Il Corso prevede:

• una prima parte teorica sulla selezione di materie prime di alta qualità, sullo sfruttamento in lavorazione delle loro proprietà tecniche e sui diversi metodi di confettura e canditura;
• una successiva parte pratica di produzione a carattere dimostrativa
• degli approfondimenti sulla produzione di gelatine di frutta, e di salse di accompagnamento di piatti salati come salumi e formaggi;

Il corso “La canditura” a cura dei maestri Rolando e Francesca Morandin, si terrà presso la sede di Alberobello di Istituto Eccelsa nelle giornate di:

Lunedì 15 Maggio 2023 e Martedì 16 Maggio 2023 dalle 9:00 alle 17:00, con pranzo e coffee break inclusi.

La masterclass prevede lezioni tecnico-dimostrative da svolgersi presso i laboratori tecnologicamente attrezzati ad uso professionale e strutturate secondo la metodologia “on the job” che alterna fasi di osservazione diretta a fasi di interazione pratica, di confronto e partecipazione degli allievi, durante le attività di preparazione e produzione da parte del docente, al fine di promuovere l’apprendimento collaborativo e lo sviluppo di competenze professionali in modo specifico e funzionale da parte dei discenti.

Attestato di partecipazione rilasciato da parte di Eccelsa, Istituto di alta formazione del gusto alimentare.

Istituto Eccelsa offre 2 modalità per iscriversi al corso:

• cliccando sul rettangolo ISCRIVITI
• contattando lo staff di Istituto Eccelsa ai seguenti numeri
  • Tel. + (39) 080 2461249 Cell. / Whatsapp + (39) 393 9509117

Nessun rimborso è previsto in caso di assenza e/o ritiro del partecipante.

ln caso di annullamento del corso per mancati partecipanti, la quota versata sarà rimborsata.

Tale quota può essere utilizzata per l'iscrizione ad altri corsi entro i 12 mesi successivi. Allo scadere dell'anno, non verrà rimborsata nessuna quota.

La comunicazione dell'annullamento verrà effettuata la settimana precedente del corso.