Il corso  è rivolto prevalentemente agli amatori ed appassionati di cucina, nonchè a coloro che  abbiano già svolto una breve e/o occasionale esperienza professionale ed intendono intraprendere la professione, sviluppando adeguate abilità manuali in cucina, compresi gli aspetti organizzativi e logistici  dell’impresa.

Questa figura professionale aiuta il suo superiore nella preparazione dei piatti, fornendogli le basi per iniziare e portare a termine un buon servizio di cucina, rivolgendo in particolare la sua attività alla produzione delle basi e dei semilavorati ed al supporto dell’addetto qualificato nella preparazione dei piatti finiti sviluppando competenze legate alla gestione organizzativa del lavoro in cucina, occupandosi anche dell’implementazione in chiave innovativa di nuove tecniche di preparazione di ricette semplici.

Il corso mira a sviluppare le conoscenze tecniche di base e le competenze tecnico-.professionali fondamentali  per la preparazione e la lavorazione dei prodotti di cucina, assimilare adeguate capacità nell’uso di macchinari e attrezzature e contestualmente sviluppare le proprie capacità creative ed organizzative.

Ne risulta una figura professionale in uscita capace ed in grado di supportare i processi di produzione in pasticceria.

• Igiene, salute e sicurezza
• Il reparto cucina: layout, attrezzature, organizzazione
• Le operazioni fondamentali in pasticceria: la mise en place e tagli
• Le preparazioni di base
• La conservazione e i sistemi di cottura

• Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l’ambiente nel luogo di lavoro, promuovendo l’assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione

IN PROGRAMMAZIONE*

Dalle 9.00 alle 17.00 ca., con pausa pranzo per le **lezioni da 7 ore giornaliere.

L’avvio del corso sarà garantito a raggiungimento del numero minimo di 8 partecipanti.

*giorni e orari in definizione. Potrebbero subire variazioni nel corso del tempo

** le lezioni di teoria e di pratica laboratoriale si svolgeranno prettamente di SABATO

Il corso della durata di n° 90 ore complessive, è strutturato nel seguente modo:

• 40 ore di teoria 
• 50 ore di  laboratorio

Previste anche testimonianze aziendali e visite guidate.

La metodologia didattica si basa prevalentemente sulla didattica laboratoriale applicando il concetto del learning by doing e  sviluppando un livello adeguato di autonomia professionale.

Le esercitazione prevedono attività individuali e all’occorrenza in gruppo con la tecnica del cooperative learning 

A tutti i partecipanti del corso pratico per assistente di pasticceria   di Istituto Eccelsa verrà consegnato:

• materiale didattico (in formato cartaceo e digitale);
• giacca da cuoco a marchio Eccelsa e/o piccolo kit di attrezzature individuale

Durante la durata del corso pratico per assistente di cucina  , l’Istituto Eccelsa è a disposizione di ogni corsista per fornire:

• consulenza / assistenza per vitto, alloggio e transfer;
• servizio di accoglienza e tutorship;
• coffee break;
• pranzo in sede (per giornate di lezione superiori alle 6 ore o con orario AM/PM);
• coperture assicurative

Il corso prevede il rilascio delle seguenti certificazioni:

• *Attestato di Frequenza riconosciuto in tutti i paesi membri della Comunità Europea;
• Attestato  alimentarista, Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, L.R. 24.7.2007 n. 22, Regolamento regionale 15.5.2008 n.5, determina dirigenziale 7.8.2008 n.247;

* rilasciato al superamento dell’esame finale, il cui scopo è accertare il possesso di tutte le competenze che costituiscono obiettivi di apprendimento del percorso stesso. L’ammissione all’esame finale è subordinata al raggiungimento, per ogni allievo, della percentuale minima del 70% di presenza alle attività formative, stage compreso.

Il Corso ha un costo di € 2500,00 

Il corso può essere acquistato in unica soluzione direttamente on-line.

L’opzione “Pre-iscrizione” permette di prenotare il proprio posto comodamente on-line per poi saldare la rimanente parte della quota successivamente.

Ai primi 5 candidati verrà applicato un sconto del 10% sull’importo totale.

Chiedi in segreteria: 0802461249 o 393.9509117 per avere maggiori dettagli sulla possibilità di suddividere il pagamento in rate.

Il costo dell’alloggio è ESCLUSO dalla quota di iscrizione.

Il team di Istituto Eccelsa è a disposizione per fornire tutte le informazioni e l’assistenza in fase di iscrizione/prenotazione e durante il soggiorno, con proposte di singoli servizi (vitto, alloggio, transfer) oppure di vantaggiosi pacchetti “all inclusive” grazie a convenzioni attivate con strutture ricettive nello splendido scenario dei trulli di Alberobello (Bari).