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Corso Base di Pizzeria e Panetteria: al via la seconda edizione
Chiuse le iscrizioni al Corso Base di Pizzeria Panetteria firmato Istituto Eccelsa. Partirà a breve, infatti, la seconda edizione del percorso formativo teorico-pratico dedicato a chi vuole specializzarsi e avviare un percorso professionale nel mondo dell’arte bianca. La figura moderna del maestro pizzaiolo e del maestro panettiere – due figure professionali distinte e complementari – s’inseriscono nella rosa dei mestieri più richiesti nel comparto alimentare, professionalità che stanno conoscendo..
ECCELSA partner di progetto del corso finanziato di Addetto alla Ristorazione
Un nuovo prestigioso risultato è stato conseguito da Eccelsa. Siamo partner di progetto, insieme al capofila Istituto Alberghiero “Sandro Pertini” di Brindisi, del corso finanziato dalla Provincia di Brindisi “Addetto alla Ristorazione” che a breve sarà avviato. Il corso, della durata di 900 ore e rivolto a 18 disoccupati iscritti ai CIP della Provincia di Brindisi, formerà la figura dell’operatore per l'approvvigionamento della cucina, la conservazione e il trattamento delle materie prime e la preparazione dei pasti. Fig..
Il menu di Natale firmato Eccelsa
Cosa cucinare per queste feste di Natale? Abbiamo chiesto ai nostri chef Marco Pascazio e Maurizio Bonina di pensare a due piatti, uno dolce e uno salato, per portare in tavola l’atmosfera natalizia e stupire i vostri ospiti con preparazioni gustose e fantasiose. Ed ecco che ha preso forma il menu di Natale firmato Istituto Eccelsa. Il piatto d’entrata è stato un fagottino di pasta all’uovo ripieno di baccalà mantecato, cardoncelli, castagne e gamberi rossi. Ingredienti (per 6 persone) Mentre per chiudere in dolcezza il dessert: cubetti d..
Corso Base di Cucina: al via la fase di work experience
Natale è alle porte. Quale periodo migliore per vivere un’esperienza in una cucina professionale, mettendo in pratica le conoscenze apprese qui ad Eccelsa? È la fase preliminare di work experience che coinvolgerà gli allievi delle due classi del nostro Corso Base di Cucina, la formazione esterna presso le strutture ristorative più importanti del territorio a partire dal Grand Hotel la Chiusa di Chietri e Masseria Montalbano. Hanno appena terminato la prima parte del loro percorso formativo, apprendendo i segreti e le tecniche di base – ..
Il pastry chef della Nazionale Italiana Cuochi, Giuseppe Palmisano, a Istituto Eccelsa
È tornato da poco dalla Culinary World Cup di Lussemburgo – la prestigiosa competizione mondiale durante la quale, insieme al team italiano, ha conquistato due argenti e il dodicesimo posto nel ranking mondiale – e in questi giorni è stato qui con noi. È il pastry chef della Nazionale Italiana Cuochi Giuseppe Palmisano che ha guidato gli allievi del nostro Corso Base di Pasticceria nel mondo della biscotteria e dei dessert da ristorazione. Specializzato in pasticceria e arti decorative applicate, Giuseppe è stato membro del Culinary Team Pug..
Nel segno della formazione di eccellenza
Grande fermento in questi giorni qui a Istituto Eccelsa. È iniziato ieri il corso organizzato da noi e finanziato dalla Provincia di Bari di “Operatrice per la lavorazione dei prodotti della panificazione e pasticceria” e intanto, nei nostri laboratori, futuri chef e pasticcieri sono sempre più all’opera, guidati dai migliori docenti del settore. 15 le donne disoccupate, residenti nella Provincia di Bari, che hanno superato le prove di selezione del corso finanziato di pasticceria e panificazione e sono pronte a mettersi in gioco, acquisendo co..
I segreti del cioccolato con la pasticcera Rita Busalacchi
Lo staff Eccelsa si amplia. Da oggi è con noi una docente d’eccellenza, la pasticcera Rita Busalacchi che in questi giorni ha guidato gli allievi del nostro corso base di pasticceria alla scoperta del magico mondo del cioccolato. Una nuova collaborazione che rappresenta solo l’inizio di nuove attività che svilupperemo insieme nel 2015. Dopo la laurea in chimica farmaceutica e con la passione per la pasticceria maturata durante gli anni universitari, durante i quali il suo professore le diceva che “un chimico &egrav..
Due argenti per l’Italia alla Culinary World Cup 2014
Alla Villeroy & Boch Culinary World Cup 2014 di Lussemburgo, la Coppa del Mondo di Cucina, l’Italia ha conquistato due argenti – i più alti ottenuti fra tutti i team nazionali partecipanti – nella gara di cucina calda e fredda e si è posizionata al dodicesimo posto, su 30 nazioni, nel ranking mondiale, lasciando alle spalle anche la forte Olanda. Un’esperienza mondiale alla quale abbiamo partecipato anche noi di Eccelsa in qualità di sponsor ufficiale, condividendo ogni momento della competizione insieme ai 19 ch..
Selezioni Premio Carlo Pozzi: il gelato protagonista a Crispiano
Si sono svolte mercoledì 12 novembre, presso l’Istituto Alberghiero di Crispiano, le selezioni per il Premio “Carlo Pozzi 2014” riservato agli allievi degli Istituti Alberghieri nazionali. La finale del concorso si terrà mercoledì 3 dicembre a Longarone, a chiusura della 55^ edizione della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale. Scopo dell’iniziativa, ideata e promossa da Longarone Fiere, è quello di promuovere l’attività di gelatiere tra i giovani studenti degli Istituti e dei Centri di For..
Memorial Angelo Consoli: ad Eccelsa la gara culinaria dedicata al grande maestro
Si è svolta mercoledì 5 novembre presso Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare con sede ad Alberobello, negli spazi professionali completamente attrezzati della Matarrese srl, la terza edizione del concorso culinario in memoria dello chef Angelo Consoli. Una gara, organizzata dall’Associazione Cuochi Trulli e Grotte in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi, alla quale hanno preso parte 26 chef tra professionisti e aspiranti che si sono cimentati, grazie agli spazi e alle apparecchiature dall’alto valore tecnol..
Futuri chef e pasticcieri si formano ad Eccelsa
Inaugurato con successo il nuovo anno accademico di ECCELSA, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare, la scuola di cucina di Alberobello (BA) – unica sede al Sud Italia della Federazione Italiana Cuochi, Palestra Ufficiale della Nazionale Italiana Cuochi, Organismo Formativo accreditato presso la Regione Puglia e partner formativo della Unilever Food Solutions – che forma gli chef, i pasticceri e gli operatori del settore gastronomico del domani. Avviate con notevole entusiasmo e grande partecipazione la 2ª edizione del Corso Base di Cucina, com..
Maestrie Expo 2014. A Grottaglie fino al 2 novembre
Si è inaugurata oggi a Grottaglie Maestrie Expo 2014, la prima edizione della campionaria delle Eccellenze Joniche, di cui noi di Eccelsa siamo partner importante nell’area enogastronomica, in qualità di scuola di cucina già accreditata e formalmente riconosciuta dalla Federazione Italiana Cuochi. Fino al 2 novembre il complesso Zanzar Sistem, nella zona industriale di Grottaglie (TA), ospiterà le eccellenze dell’area jonica articolate in quattro sezioni che coniugano cultura e saperi e promuovono le realtà territoriali..
Lovin Puglia: dal 24 al 26 ottobre la Puglia di eccellenza in scena ad Alberobello
La cultura si sposa con il cibo e il vino, si mescola alle tradizioni, all’artigianato locale e al volontariato. Nasce così Lovin’Puglia, il festival delle qualità, di cui noi di Eccelsa siamo partner, che dal 24 al 26 ottobre animerà Largo Martellotta ad Alberobello. Tre giorni, organizzati dal Comune di Alberobello in collaborazione con l’Associazione Giovani Imprenditori del Turismo e tutti gli operatori locali, associazioni e imprese, che rappresentano il primo passo di un progetto che guarda lontano, pone le basi di un’ul..
Al Parco Commerciale Auchan con Rossella Trapani e Maurizio Bonina
Nuovo appuntamento questa sera, al Parco Commerciale Auchan di Casamassima, con Rossella Trapani che rappresenterà Eccelsa a “Il mese del territorio”, la manifestazione nata con l’obiettivo di sensibilizzare e valorizzare la terra di Puglia con i suoi prodotti e le sue eccellenze. Dopo gli incontri del 15 e 16 ottobre, che hanno stupito e coinvolto il pubblico presente, Rossella Trapani sarà presente stasera, dalle ore 18.00 alle 20.00, con le sue opere di cake design. Domani sarà la volta, invece, dell’arte pasticci..
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