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Originalità e gusto con Eccelsa a Orecchiette nelle gnostre
Il 3 e 4 Agosto sono stati due giorni intensi e importanti per i nocesi, poichè hanno visto la loro città animarsi grazie alla prima edizione di Orecchiette nelle gnostre. Protagoniste indiscusse delle serate sono state le orecchiette, la tipica pasta pugliese cucinata nel corso dell’evento da alcuni dei più importanti Chef regionali, i quali armati di fantasia hanno preparato per le vie del Paese delle originali e innovative ricette degustate dalle migliaia persone presenti, insieme ad  dei tipici vini della zona attentamente selezionati. In questa..
Orecchiette nelle gnostre
Istituto Eccelsa si impegna, attraverso le attività didattiche che organizza, nella diffusione della cultura legata al mondo della cucina e del mangiar sano. In quest’ottica, all’interno del grandioso evento Orecchiette nelle Gnostre, Eccelsa sta dando un'importante contributo alla stessa in termini di informazione attraverso una conferenza incentrata sul tema ‘Salute e corretta alimentazione ispirata alla dieta mediterranea’ che si terrà presso l'ex Pretura di Noci lunedì 3 Agosto. L..
Eccelsa e Rockin’1000: una partnership da Guiness World Record
È cominciato il conto alla rovescia per l’inizio del più grande evento tributo Made in Italy, o meglio Made in Romagna, organizzato dall’associazione A Piedi per la giornata del 26 Luglio presso il Parco Ippodromo di Cesena. Grazie al supporto del Comune, della Confcommercio e Confartigianato di Cesena ma anche grazie alla collaborazione di rete dei cittadini, si è creato un coinvolgimento tale da riuscire ad organizzare un intero weekend dedicato alla musica. Sin dalla giornata di venerdì le strade della città di Cesena saranno ani..
Trame: a cena sotto le stelle con Eccelsa
Per rendere le piacevoli serate estive, ricche anche da un punto di vista di spettacolo e di cultura, il Comune di Castellana Grotte ha proposto per questa estate una nuova iniziativa dal nome ‘Trame-istinti creativi in movimento’: un contenitore che raccoglie differenti realtà locali che, attraverso una collaborazione di rete, offre ai cittadini ma soprattutto ai turisti, un intrattenimento ampio e diversificato. Con la collaborazione di World Dance Movement, Hell in the Cave, Side Out, Culturama, Giochi delle Contrade e Horeca Advisor, l’iniziativa Tra..
Passione e professionalità a servizio dei nostri allievi con il maestro Mario D'Oria
Si sono concluse da qualche giorno le interessanti lezioni del maestro panificatore Mario D’Oria: un artigiano del pane che da anni lavora manualmente la farina e che produce gustosi prodotti tipici del mondo della panificazione. Infinite sono le creazioni che produce e che vende nel suo locale, come infinita è la preparazione che possiede e che trasmette ad ogni allievo del corso di pizzeria e panificazione di Istituto Eccelsa, da lui tenuto per quanto riguarda i moduli riferiti al settore della panificazione. In occasione dell’ultimo incontro formativo abbiamo approfitt..
In visita nei laboratori delle aziende partner di Eccelsa
Il mondo della formazione è così ampio che riuscire a fornire una preparazione completa non è cosa da poco, ma noi di Istituto Eccelsa non smettiamo di lavorare costantemente per garantire ai nostri allievi una preparazione a trecentosessanta gradi. Una delle finalità di Istituto Eccelsa è proprio quella di trasmettere ai suoi corsisti nozioni teorico-pratiche che li possano rendere quanto più professionali possibile nel loro settore. È questo il caso degli allievi del corso di pizzeria e panificazione della corrente edizione, preci..
A lavoro da Mc Rose
È terminata solo da qualche giorno la fantastica esperienza dei nostri corsisti Antonio Lepore e Paolo De Vivo presso la Pizzeria Mc Rose di Rosa Casulli: un’iniziativa innovativa che ha visto come protagonisti due allievi del corso di panificazione e pizzeria di Istituto Eccelsa e l’eccezionale titolare della pizzeria, nonché loro docente, la quale ha deciso di portare i ragazzi dai laboratori Eccelsa all’interno della suo locale, garantendogli la possibilità di fare un’ulteriore esperienza di carattere pratico. Rosa Casulli si &e..
'Digit@l Marketing':un progetto per l'innovazione aziendale
“Il bene supremo al quale l’uomo deve tendere è la conoscenza” è questo l’assunto di Rita Levi Montalcini al quale si è ispirato il Consorzio ASSOGI, un Consorzio nato nel 1988 che riunisce aziende che operano da anni nel settore dei grandi impianti di ristorazione e che ha voluto intraprendere un nuovo percorso di innovazione aziendale. ASSOGI, acronimo di Associazione Operatori Grandi Impianti, raccoglie oltre trenta concessionari provenienti da tutta Italia che operano da anni nel settore della ristorazione: rappresenta l..
Stefania Belfiore “Un’ opportunità di grande valore” per le allieve del corso finanziato
A distanza di soli trenta giorni dalla fine della fase teorico-pratica del Corso Finanziato per ‘Operatrice per la lavorazione e la commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria’, le allieve alle quali è stato destinato il progetto sono state coinvolte nei colloqui di orientamento per la successiva fase di stage ormai in partenza. Il progetto è rivolto a donne disoccupate residenti nella provincia di Bari e si è svolto presso i laboratori tecnologicamente avanzati della sede formativa dell’Istituto Eccelsa di Alberobello. In tal occasio..
Eccelsa-Pastificio Cardone: nuova collaborazione all’insegna del BIO
L’arrivo dell’estate ha portato buone notizie in casa Eccelsa: una nuova collaborazione è stata sancita con il href="https://www.pastificiocardone.it/index.html" rel="noopener noreferrer" target="_blank" title="Pastificio Cardone">Pastificio Cardone. Un’importante realtà tutta pugliese che, da piccolo laboratorio artigianale di pasta fresca, realizzata secondo i metodi e le ricette tramandate di generazione in generazione, si è evoluto coniugando tradizione, qualità artigianale e innovazione. Una c..
Eccelsa con Lesaffre Italia al Bakery 3.0 di Roma
É terminato solo da qualche ora il Bakery 3.0, il Convegno dedicato al settore della panificazione italiana, organizzato dalla storica rivista "Il Panificatore Italiano" e da Italian Gourmet in collaborazione con note aziende leader del settore come Lesaffre Italia, Puratos, Molini Spigadoro e Selezione Casillo. Questa seconda tappa del tour 2015 si è svolta nella magica Roma, presso il Reale Circolo Canottiere Tevere Remo, dove noi di Istituto Eccelsa abbiamo rappresentato la valenza formativa nel settore dell’Arte Bianca. L'incontro è stato ..
Corso di Cucina Creativa: la fantasia prende forma ai fornelli
Si è svolto nei giorni scorsi qui a Istituto Eccelsa il corso teorico-pratico di Cucina Creativa a cura dello chef Marco Pascazio. Due giorni per scoprire come rendere speciale un pranzo o una cena, realizzando facilmente piccoli e fantasiosi capolavori per dare un tocco creativo alle preparazioni e stupire gli ospiti. A guidare i partecipanti in questo percorso culinario, tra fantasia e creatività, il nostro chef Marco Pascazio. Ai fornelli del laboratorio di cucina, completamente attrezzato dall’azienda partner Matarrese Srl con tutto il necessario ..
Corso base di Pizzeria Panetteria: la terza edizione entra nel vivo
L’estate è alle porte e le vacanze si avvicinano. Qui a Eccelsa, invece, continuano a pieno ritmo le attività formative e gli eventi che ci vedono protagonisti. Dopo la prima fase di formazione in aula, entra nel vivo la terza edizione del Corso Base di Pizzeria/Panetteria, il percorso formativo teorico-pratico dedicato a chi vuole specializzarsi e avviare un percorso professionale nel mondo dell’arte bianca. Un settore che non conosce crisi e che vede le figure del pizzaiolo e del panettiere come due mestieri sempre più richiesti. Ed è in q..
Granoro: il nostro saluto al pioniere della pasta pugliese
È scomparso all’età di 102 anni il cavalier Attilio Mastromauro, fondatore del pastificio Granoro con sede a Corato (BA). Un imprenditore, ma ancor prima un uomo, che resterà nei ricordi di tutti coloro che fanno parte della grande famiglia Granoro e tutti coloro che hanno avuto modo di conoscerne e apprezzarne le sue qualità. Un uomo che resterà anche tra i nostri ricordi, per il supporto alle nostre attività formative (Granoro è uno degli sponsor di Istituto Eccelsa) e i valori del lavoro e del fare impresa che c..
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