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Eccelsa vi aspetta ad Host 2015
Inizia domani, venerdì 23 ottobre 2015, la 39a edizione di HOST - fiera internazionale dell'ospitalità presso Fiera Milano-Rho. In 14 padiglioni, divisi per 3 grandi macro-aree, espositori di ben 47 Paesi (per un totale di oltre 2000 aziende) mostreranno al pubblico le nuove tendenze dell'ospitalità: dai ristoranti agli alberghi, dalle soluzioni di design alle ultime tecnologie delle attrezzature. Istituto Eccelsa sarà presente alla prestigiosa fiera nello spazio Silko (Pad11 spazi H28/L27) in cui saranno presentate quattro ambientazio..
Una "normale" intensa giornata con Istituto Eccelsa
In cucina si spiega l'esecuzione del taglio perfetto con lo chef docente Mimmo Lillo che ha seguito i corsisti nella prima lezione pratica del ricco programma didattico della terza edizione del corso di Cucina. Inoltre, grazie alla partnership con Pentole Agnelli i corsisti hanno iniziato a testare la ricca gamma di pentole degli storici produttori italiani, ormai parte integrante delle attrezzature in dotazione nelle nostre aule. Nell’aula pasticceria, invece, guidati dalla maestra pasticciera Rita Busalacchi i corsisti hanno avuto modo di approfondi..
Eccelsa in fermento…
Numerose le attività e gli eventi che in data odierna si sono svolte presso la sede di Istituto Eccelsa: a pieno regime lo svolgimento del corso base di pasticceria e di cucina, che in questa fase vedono coinvolti come docenti rispettivamente  la maestra pasticciera dott.ssa Rita Busalacchi ed il dott. Piero Monarda, tecnologo alimentare di Eccelsa, per il modulo didattico di “Merceologia degli alimenti”. Oltre ai consueti corsi che rendono quotidianamente viva la struttura, la stessa ha ospitato, oggi 6 Ottobre 2015, la Nazionale Italia..
Buone come il pane, un successo tutto femminile
Buone come il pane, evento conclusivo del corso di formazione finanziato “Operatrice per la lavorazione e la commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria” si è svolto lo scorso 25 settembre presso Istituto Eccelsa (Alberobello) è stato il giusto epilogo di un percorso che ha dato la possibilità a 18 donne di cambiare la propria vita. In 900 ore di corso (Progetto: PO0713II14BA.4.9- Fondo Sociale Europeo), 18 donne disoccupate hanno avuto modo di approfondire il mondo della panificazione e della pasticceria im..
I futuri pasticcieri si formano ad Eccelsa
Al via la terza edizione del Corso Base di Pasticceria firmato Eccelsa. Dopo la presentazione ufficiale, alla presenza degli sponsor tecnici – tra cui Conad e Oleificio Pantaleo – e di parte dello staff docenti, Mario Doria, Giuseppe Palmisano, Rossella Trapani, Francesco Urbano e Vito Netti, è iniziato il Corso Base di Pasticceria. Un percorso teorico-pratico professionalizzante che consentirà ad aspiranti pasticcieri di acquisire conoscenze, competenze e abilità manuali per intraprendere un percorso lavorativo nel mondo dolciario. Novit&a..
"Mettiti in gioco" al Primo Concorso di didattica enogastronomica
“L'Emozione del Sapore diventa Gusto, incontra la Tradizione e fa Cultura Enogastronomica” è lo slogan della Phain Promoter, un marchio che sposa il Progetto Educational Food and Wine e promuove l’Enogastronomia di alta qualità istituendo il Primo Concorso a Premi di Didattica. Il Concorso dal titolo METTITI IN “GIOCO” presenta una metodologia originale che mette in risalto circa 30 prodotti enogastronomici sia del comparto Food che del comparto Wine. I 30 concorrenti, professionisti del settore con adeguata esperienza ..
Conferenza stampa
Lunedi  24 Agosto ad Alberobello presso la sede di Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare – sede ufficiale del Sud Italia della Federazione Italiana Cuochi nonché attuale sede regionale della Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria - si è svolta la conferenza stampa organizzata nell’ambito della diffusione dei risultati del corso finanziato dalla provincia di Brindisi ”Operatore/Operatrice per l’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e l..
La Sweetest school ospite di Istituto Eccelsa
Istituto Eccelsa continua la sua corsa verso il progresso e accoglie con orgoglio nella sua rete la Sweetest school e in particolare tutti i suoi allievi interessati al mondo della pasticceria e del cake design. Una nuova e importante collaborazione nell’ambito della formazione che mira allo sviluppo di numerose opportunità di aggiornamento e specializzazione. La Sweetest school è un marchio affermato e una scuola che in poco tempo è diventata una delle più note del settore e ha ricevuto nel corso del tempo numerosi riconoscimenti, ..
Originalità e gusto con Eccelsa a Orecchiette nelle gnostre
Il 3 e 4 Agosto sono stati due giorni intensi e importanti per i nocesi, poichè hanno visto la loro città animarsi grazie alla prima edizione di Orecchiette nelle gnostre. Protagoniste indiscusse delle serate sono state le orecchiette, la tipica pasta pugliese cucinata nel corso dell’evento da alcuni dei più importanti Chef regionali, i quali armati di fantasia hanno preparato per le vie del Paese delle originali e innovative ricette degustate dalle migliaia persone presenti, insieme ad  dei tipici vini della zona attentamente selezionati. In questa..
Orecchiette nelle gnostre
Istituto Eccelsa si impegna, attraverso le attività didattiche che organizza, nella diffusione della cultura legata al mondo della cucina e del mangiar sano. In quest’ottica, all’interno del grandioso evento Orecchiette nelle Gnostre, Eccelsa sta dando un'importante contributo alla stessa in termini di informazione attraverso una conferenza incentrata sul tema ‘Salute e corretta alimentazione ispirata alla dieta mediterranea’ che si terrà presso l'ex Pretura di Noci lunedì 3 Agosto. L..
Eccelsa e Rockin’1000: una partnership da Guiness World Record
È cominciato il conto alla rovescia per l’inizio del più grande evento tributo Made in Italy, o meglio Made in Romagna, organizzato dall’associazione A Piedi per la giornata del 26 Luglio presso il Parco Ippodromo di Cesena. Grazie al supporto del Comune, della Confcommercio e Confartigianato di Cesena ma anche grazie alla collaborazione di rete dei cittadini, si è creato un coinvolgimento tale da riuscire ad organizzare un intero weekend dedicato alla musica. Sin dalla giornata di venerdì le strade della città di Cesena saranno ani..
Trame: a cena sotto le stelle con Eccelsa
Per rendere le piacevoli serate estive, ricche anche da un punto di vista di spettacolo e di cultura, il Comune di Castellana Grotte ha proposto per questa estate una nuova iniziativa dal nome ‘Trame-istinti creativi in movimento’: un contenitore che raccoglie differenti realtà locali che, attraverso una collaborazione di rete, offre ai cittadini ma soprattutto ai turisti, un intrattenimento ampio e diversificato. Con la collaborazione di World Dance Movement, Hell in the Cave, Side Out, Culturama, Giochi delle Contrade e Horeca Advisor, l’iniziativa Tra..
Passione e professionalità a servizio dei nostri allievi con il maestro Mario D'Oria
Si sono concluse da qualche giorno le interessanti lezioni del maestro panificatore Mario D’Oria: un artigiano del pane che da anni lavora manualmente la farina e che produce gustosi prodotti tipici del mondo della panificazione. Infinite sono le creazioni che produce e che vende nel suo locale, come infinita è la preparazione che possiede e che trasmette ad ogni allievo del corso di pizzeria e panificazione di Istituto Eccelsa, da lui tenuto per quanto riguarda i moduli riferiti al settore della panificazione. In occasione dell’ultimo incontro formativo abbiamo approfitt..
In visita nei laboratori delle aziende partner di Eccelsa
Il mondo della formazione è così ampio che riuscire a fornire una preparazione completa non è cosa da poco, ma noi di Istituto Eccelsa non smettiamo di lavorare costantemente per garantire ai nostri allievi una preparazione a trecentosessanta gradi. Una delle finalità di Istituto Eccelsa è proprio quella di trasmettere ai suoi corsisti nozioni teorico-pratiche che li possano rendere quanto più professionali possibile nel loro settore. È questo il caso degli allievi del corso di pizzeria e panificazione della corrente edizione, preci..
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