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Nello splendido scenario dei trulli, presso l’Istituto Eccelsa di Alberobello (BA), si è tenuto lunedì 9 settembre l’Open Day 2019, presentazione del catalogo formativo finanziato e a mercato: Master Universitario di I livello per “Esperto in Scienza della Nutrizione, Preparatore di Pasti per diete Speciali (EPPS)” in collaborazione con l’Università San Raffaele e l’istituto scientifico di nutrizione e salute “Nutrisal”; I corsi regionali finanziati gratuiti (Avviso 5/FSE/2018) di “Tecnico di laboratorio di..

L’Università telematica San Raffaele di Roma, in collaborazione con Istituto Eccelsa e l’Istituto Scientifico Internazionale di Nutrizione e Salute “Nutrisal” organizzano un master di I livello per divenire “Esperto in Scienze della Nutrizione per la preparazione di Pasti e diete Speciali (EPPS)”. Il master intende formare una nuova figura professionale rispondente ad una precisa richiesta del mercato: un professionista che abbia delle conoscenze scientifiche e laboratoriali adeguate per approntare pasti speciali e salutari a scopo preventivo, tera..

Il gelato italiano è sempre più apprezzato, anche a livello mondiale, affermandosi come prodotto preferito anche dagli americani, grazie a una crescita annua del 25%, di cui il 70% consumato nei mesi invernali. (Sole 24 ore) Italia, Germania e francia sono i primi tre produttori europei del gelato consumato nell’UE, con l’Italia che da sola rappresenta un quinto (19%) della produzione complessiva comunitaria (3,2 milioni di litri). La cosa più importante è costituita dal fatto che tale affermazione è tanto radicata da associare il “Made ..

In questi giorni di fine luglio ha avuto il via, qui ad Eccelsa, un progetto finanziato regionale di inclusione sociale che ci vedrà accompagnare 10 allievi in un mercorso di circa 5 mesi attraverso il mondo della cucina, pasticceria e panificazione. Il corso di formazione professionale “Liberi Sapori”, rivolto a 10 persone detenute, promosso dall’Avviso n. 1/2017 “INIZIATIVA SPERIMENTALE DI INCLUSIONE SOCIALE PER PERSONE IN ESECUZIONE PENALE”, approvato con atto DGR n. 311 del 07/03/2017, pubblicato nel Bollettino Ufficiale della Regione Puglia n. 35 de..

E’ ufficialmente possibile presentare la propria domanda di iscrizione per i nuovi corsi finanziati dalla Regione Puglia che formeranno le figure di: Tecnico di laboratorio di gelateria (600 ore); Operatore/operatrice per la preparazione di pasti per diete speciali (900 ore). La Regione Puglia monitora costantemente le esigenze del mercato accogliento le segnalazioni inviate dal mondo dell’impresa, dal mercato del lavoro e dagli enti di formazione. L’Avviso 5 individua e finanzia interventi di formazione finalizzati all’acquisizione di qualifiche profess..

Al via da Settembre 2019 i nuovi corsi per il conseguimento della qualifica professionale di cuoco, pasticcere e panificatore, pizzaiolo, cameriere che si terranno ad Alberobello nei laboratori di Istituto Eccelsa, presso l’azienda Matarrese Srl. A partire dal nuovo anno accademico 2019-2020 Istituto Eccelsa si propone di rispondere alla crescente richiesta di operatori del settore ristorativo e food in genere, in un territorio in cui il patrimonio enogastronomico è fonte di attrattiva non meno di quello artistico e culturare. Ad affermarsi è quindi il concetto di &ld..

Dopo essere stata installata in prestigiosi ristoranti e scuole di cucina, l’innovativa Linfa-pro continua la sua silenziosa rivoluzione introducendosi nel laboratorio di una pasticcera pugliese. A seguito del contest promosso da Consorzio Assogi durante il Sigep 2019 di Rimini, la piccola serra idroponica prodotta dal marchio Qucino ha trovato nuova casa. La vincitrice del contest, sorteggiata tra tutti coloro che hanno partecipato postando sui social uno scatto con la serra, è una giovane ragazza responsabile della pasticceria di un ristorante di Corato (Ba). L’inaspet..

Quando si avvicina metà marzo un pensiero goloso ci assale. Pur ritrovandosi in Quaresima, come quest’anno, i digiuni e i pasti parchi vengono messi da parte per concentrare l’attenzione su un unico oggetto del desiderio: la zeppola, se siete pugliesi o del sud non insulare, altrimenti sarà lo sfincio se siete siciliani, il maritozzo se siete romani, la raviola se siete emiliani o i tortelli se siete lombardi. E dunque, che siano a base di pasta choux, fritti, ripieni di crema e con una grondante amarena in cima, che siano glassati con ricotta di pecora e arricchit..

La collaborazione tra Istituto Eccelsa e The Hospitality Company continua e si ufficializza. La compagnia olandese propone, a coloro che sono già in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore e comprovata esperienza nel settore della ristorazione, un’interessante opportunità prima formativa in Italia e poi lavorativa all’estero. La compagnia, per questa prima call, ricerca cuochi da inserire in lussuosi hotel e resort collocati in diverse città dei Paesi Bassi. Si offre un mese di formazione presso l’accademia Istituto Eccelsa, cinq..

Il Carnevale è finalmente iniziato e ogni regione d’Italia in questo periodo si dedica devotamente al fritto. Da Venezia passando per Viareggio e giungendo nella nostra più vicina Putignano, il Carnevale pullula di maschere, sfilate e golosi dolci tradizionali. E’ dunque il momento di mettere da parte lo zelo per la dieta e di godersi i dolciumi di una festività pensata appositamente “grassa” prima della “magra” quaresima. Se la prima bontà che associate al Carnevale sono le chiacchiere, o frappe o bugie che dir si voglia, non ..