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Albert Roux ospite d’onore ad Alberobello
Alberobello, 24 settembre 2013 – È stato un fine settimana all’insegna dell’alta cucina e della formazione quello pensato da Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentaredi Alberobello (BA)per lo chef francese Albert Roux, celebre patron del ristorante “Le Gavroche” di Londra, ospite d’onore tra venerdì 20 e sabato 21 settembre. Il grande chef Roux è giunto in Puglia per un momento di confronto con la NIC NazionaleItaliana Cuochi che, con il team manager Domenico Maggi, nella serata di ..
Corso aggiornamento per macellerie
PROGRAMMA Un corso di aggiornamento sulle lavorazioni di prodotti pronti a cuocere e pronto cotte e  tecniche di conservazione.     L’utilizzo di tecniche più innovative permette di rispondere alle esigenze attuali di un mercato in costante evoluzione con una personalizzazione dell’offerta dei prodotti.   2  esperti di cucina e macelleria vi guideranno durante il corso con applicazione delle nuove tecnologie di: preparazione, cottura con vari sistemi (a bassa temperatura, in sottovuoto, etc...), raffreddamento rapido, conservazione,..
La rassegna stampa di Chef Day Eccelsa
Chef day Eccelsa in Tv: 2013_05_16_Rai 3 _ Tg Puglia   min. 12.25 edizione 19.30 Chef Day Eccelsa sul Web: 2013_05_07 Reed Gourmet 2013_05_07 Puglia In 2013_05_07 I Trulli di Alberobello 2013_05_07 Passa la Parola 2013_05_07 Vino e Utopie 2013_05_08 baresinelmondo.it 2013_05_08 Bari Today 2013_05_10 Putignano Informatissimo 2013_05_12 PugliaLive 2013_05_12 Libero   2013_05_12 virgilio.it   2013_05_13 Latitudinex 2013_05_13 Viaggiare in Puglia   2013_05_14 Repubblica.it – Giorno & Notte 2013_05_14 Anna The Nice 2013_05_1..
“Cuochi a colori”. Il mondo dell’arte incontra quello della cucina
10 fra i più noti Maestri dell’arte culinaria, che rappresentano al meglio le diverse sfaccettature della cucina italiana, ritratti con una tecnica particolare dall’artista Renato Missaglia.   È questa “Cuochi a colori”, la mostra ospitata presso Palazzo Vecchio a Firenze. 50 cuochi, che rappresentano altrettanti stili di interpretazione della cucina italiana, sono diventati i soggetti su tela di Missaglia che li ha ritratti con una tecnica originale, mettendo in luce le caratteristiche di ognuno. La mostra vuole essere un tributo a..

ISTITUTO ECCELSA

17/10/2012

dalle 14:00 alle 18:00

Natale di cioccolato
Demo sulla pralineria per il Natale con i maestri F. Siccardi e N. Musolino presso l'aula didattica di Matarrese S.r.l._ 17 ottobre 2012 ..
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