IstEccelsa

Venerdì 5 febbraio alle ore 9.00 Istituto Eccelsa darà il via all'Anno Accademico 2016, che si aprirà con l'inizio dei corsi di Cucina e Pasticceria.

Eccelsa, Istituto di Alta formazione al Gusto alimentare, non è solo un centro di formazione, ma anche punto di riferimento per l’aggiornamento e la specializzazione di professionisti, e centro di test per le aziende che vogliono progettare e realizzare nuove tecnologie per la ristorazione che siano funzionali per il mondo del lavoro. Per questo la Moduline, tra le aziende leader del Made in Italy delle tecnologie per la ristorazione, ha scelto Eccelsa per testare Cryogen il nuovo e rivoluzionario abbattitore ad azoto. I test di utilizzo sono stati eseguiti in c..

Grande successo per lo showcooking SquisitaMente Gluten Free dello scorso sabato 2 gennaio a Locorotondo nell'ambito della manifestazione “I Tipici – La Piazza del Gusto” a cura dell’Ass. ‘U Panaridde presieduta da Stefano Pentassuglia, in collaborazione con l’Istituto Eccelsa di Alberobello e con il patrocinio del Comune di Locorotondo. Abbiamo aperto la manifestazione con la presentazione di quattro piatti che hanno dimostrato come la cucina creativa naturalmente priva di glutine sia gustosa e colorata. Presentati da Antonel..

Istituto Eccelsa lo scorso 30 Dicembre 2015 è comparso in prima pagina all'interno dello 'Speciale Aziende di Eccellenza' della Gazzetta del Mezzogiorno a seguito del prestigioso riconoscimento ricevuto dall'Osservatorio Regionale dei sistemi di istruzione e formazione in Puglia, nella giornata del 27 Novembre 2015 durante il salone nazionale sull’orientamento, scuola e lavoro tenutosi a Verona. Istituto Eccelsa è stato prescelto nell’ambito del principio delle buone prassi come organismo formativo accred..

E' stato uno show cooking davvero esilarante quello organizzato da Natale in Comune all'interno del Chiostro Comunale di Putignano. Nella serata di sabato 19 Dicembre Istituto Eccelsa è stato protagonista della manifestazione con lo Chef Marco Pascazio che, in collaborazione con il noto Chef finalista di Masterchef Almo Bibolotti, ha allietato i presenti con la presentazione di uno squisito e al contempo stravagante menù di Natale che tutti gli amatori della cucina possono replicare ai fornelli di casa in occa..

Ha soli 21 anni ma ormai è una professionista della pasticceria. Lei è Maria Abbatepaolo, una passione sin dall'infanzia per il mondo della cucina che l'ha portata a partecipare al corso di formazione finanziato “Operatrice per la lavorazione e la commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria” organizzato da Istituto Eccelsa e concluso lo scorso Settembre 2015. Il suo percorso è un esempio di determinazione, passione e professionalità. Dopo aver frequentato con ottimi risultati il corso professionale ha accettato..

Cosa parliamo quando ci riferiamo alla cucina tradizionale? Perché è importante inserirla in un corso professionalizzante di cucina?   La cucina è nata "umile e domestica" ed è diventata una vera arte per tutta l'umanità, un riconoscimento di identità, una base culturale di interi popoli che si riconoscono in quel che mangiano.   La cucina non lascia monumenti materiali che durano millenni, ma rappresenta come una fotografia il territorio in cui nasce. I piatti tradizionali interessano intere società..

Il corso di Pralineria e soggettistica natalizia tenuto dal maestro Roberto Lestani è terminato con grande soddisfazione per tutti i numerosi corsisti. I 20 partecipanti, che sono riusciti a prenotare un posto nel prestigioso corso di tre giorni, hanno appreso tecniche e segreti della perfetta lavorazione del cioccolato, trasformandolo in vere e proprie sculture artistiche che in questo dicembre non possono che strizzare l'occhio al vicino Natale.   Il maestro Roberto Lestani, campione olimpico di cioccolateria e presidente della FIP, nei ..

“Il lavoro, una realtà che educa. Conoscere, sperimentare, apprendere” è il motto del salone nazionale sull’orientamento, scuola e lavoro tenutosi a Verona nei giorni del 26, 27 e 28 Novembre 2015. La manifestazione Job&Orienta  - giunta ormai alla 25° edizione - che in queste tre giornate hanno accolto migliaia di giovani studenti e esperti di settore, ha visto la presenza delle Istituzioni Pubbliche, fra le quali appunto la Regione Puglia con il suo stand, oltre alle più rappresentative e prestigiose Università,..

Giunto alla 25esima edizione, JOB&Orienta è il più grande salone nazionale sull’orientamento, scuola, formazione e lavoro. La mostra-convegno si pone come luogo d’incontro privilegiato tra il visitatore e il mondo del lavoro, della scuola e della formazione, con informazioni ed eventi utili all’orientamento dei giovani. Il salone si terrà a Verona nelle giornate del 26, 27 e 28 Novembre e prevede un fitto calendario di appuntamenti culturali, tra convegni e dibattiti, incontri e seminari, che si svolgono alla presenza di autore..

Sebastiano D’Onghia, apprezzatissimo e noto executive chef di Noci e già valente docente presso gli Istituti Alberghieri della zona, ha concluso il suo percorso didattico presso Istituto Eccelsa che lo ha visto protagonista per un'intera settimana nel Corso base di cucina. Negli intensi giorni di lavoro sono state molteplici le preparazioni prodotte dallo chef e successivamente dai ragazzi. Grazie alla professionalità dell'illustre chef D'Onghia i motivati alunni, sempre più entusiasti di questo corso, hanno avuto la grande occasione di ..

Continua il susseguirsi di importanti nomi del mondo della gastronomia ad Istituto Eccelsa.   Chef pasticceri e chef di cucina si alternano nelle aule dei corsi per dare ai ragazzi segreti e tecniche per diventare i futuri custodi della tradizione gastronomica.   L'obiettivo di Istituto Eccelsa, infatti, non è solo trasmettere le basi fondamentali, ma anche e soprattutto rendere i corsisti conoscitori profondi della materia, al fine di renderli indipendenti nelle scelte e nelle elaborazioni.   "Non creiamo meri esecutori, formiamo creativi del..

Presenze importanti in Istituto Eccelsa durante questa settimana. In occasione dell'incontro formativo organizzato da Novaterra Zeelandia, in collaborazione con Casa Luker e Compait, abbiamo avuto l'onore di ospitare Federico Anzellotti, presidente della Confederazione Pasticceri Italiani. Figlio d'arte, pasticcere e cioccolatiere, sin da bambino Federico Anzellotti si è appassionato al mondo del dolce, decidendo così di intraprendere la strada professionale della pasticcieria. Subito dopo gli studi alberghieri inizia un percorso di specializzazione con i mig..

Nel week end del 7 e 8 Novembre si è festeggiato a Noci il vino novello, nella ormai storica ed attesa manifestazione autunnale Bacco nelle Gnostre.  L'evento, organizzato dal Parco letterario formiche di Puglia, che ha visto circa 100.000 visitatori alternarsi nel weekend, da quest'anno ha aperto le porte anche a chi ha problemi con il glutine. Istituto Eccelsa, con il supporto dell'Associazione Italiana Celiachia Puglia e dell'azienda ZeroGlu di Noci, ha allestito una postazione senza glutine capeggiata dallo Chef Marco Pascazio c..