Eventi

Due Eccellenze nella formazione finalmente insieme!
Eccelsa e Scuola Italiana Pizzaioli iniziano una collaborazione mirata a diffondere la professionalita’ nel comparto pizza nelle regioni della puglia, basilicata, calabria e sicilia Eccelsa, Istituto di Alta formazione del Gusto Alimentare - Organismo Formativo accreditato presso la regione Puglia e già sede ufficiale della Federazione italiana Cuochi nonché della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria - è espressione della cucina mediterranea ed è tesa alla conoscenza e valorizzazione del territorio e alla conservazio..
Apertura dell'Anno Accademico 2016 il 5 febbraio

Venerdì 5 febbraio alle ore 9.00 Istituto Eccelsa darà il via all'Anno Accademico 2016, che si aprirà con l'inizio dei corsi di Cucina e Pasticceria.

Istituto Eccelsa con Moduline per Cryogen
Eccelsa, Istituto di Alta formazione al Gusto alimentare, non è solo un centro di formazione, ma anche punto di riferimento per l’aggiornamento e la specializzazione di professionisti, e centro di test per le aziende che vogliono progettare e realizzare nuove tecnologie per la ristorazione che siano funzionali per il mondo del lavoro. Per questo la Moduline, tra le aziende leader del Made in Italy delle tecnologie per la ristorazione, ha scelto Eccelsa per testare Cryogen il nuovo e rivoluzionario abbattitore ad azoto. I test di utilizzo sono stati eseguiti in c..
Un prestigioso riconoscimento ricevuto
Istituto Eccelsa lo scorso 30 Dicembre 2015 è comparso in prima pagina all'interno dello 'Speciale Aziende di Eccellenza' della Gazzetta del Mezzogiorno a seguito del prestigioso riconoscimento ricevuto dall'Osservatorio Regionale dei sistemi di istruzione e formazione in Puglia, nella giornata del 27 Novembre 2015 durante il salone nazionale sull’orientamento, scuola e lavoro tenutosi a Verona. Istituto Eccelsa è stato prescelto nell’ambito del principio delle buone prassi come organismo formativo accred..
SquisitaMENTE: un gustoso Natale con Eccelsa
E' stato uno show cooking davvero esilarante quello organizzato da Natale in Comune all'interno del Chiostro Comunale di Putignano. Nella serata di sabato 19 Dicembre Istituto Eccelsa è stato protagonista della manifestazione con lo Chef Marco Pascazio che, in collaborazione con il noto Chef finalista di Masterchef Almo Bibolotti, ha allietato i presenti con la presentazione di uno squisito e al contempo stravagante menù di Natale che tutti gli amatori della cucina possono replicare ai fornelli di casa in occa..
Valorizziamo la tradizione gastronomica locale
Cosa parliamo quando ci riferiamo alla cucina tradizionale? Perché è importante inserirla in un corso professionalizzante di cucina?   La cucina è nata "umile e domestica" ed è diventata una vera arte per tutta l'umanità, un riconoscimento di identità, una base culturale di interi popoli che si riconoscono in quel che mangiano.   La cucina non lascia monumenti materiali che durano millenni, ma rappresenta come una fotografia il territorio in cui nasce. I piatti tradizionali interessano intere società..
Pralineria: tre giorni intensi con Roberto Lestani
Il corso di Pralineria e soggettistica natalizia tenuto dal maestro Roberto Lestani è terminato con grande soddisfazione per tutti i numerosi corsisti. I 20 partecipanti, che sono riusciti a prenotare un posto nel prestigioso corso di tre giorni, hanno appreso tecniche e segreti della perfetta lavorazione del cioccolato, trasformandolo in vere e proprie sculture artistiche che in questo dicembre non possono che strizzare l'occhio al vicino Natale.   Il maestro Roberto Lestani, campione olimpico di cioccolateria e presidente della FIP, nei ..
Il grande chef Sebastiano D'Onghia per la prima volta ad Eccelsa
Sebastiano D’Onghia, apprezzatissimo e noto executive chef di Noci e già valente docente presso gli Istituti Alberghieri della zona, ha concluso il suo percorso didattico presso Istituto Eccelsa che lo ha visto protagonista per un'intera settimana nel Corso base di cucina. Negli intensi giorni di lavoro sono state molteplici le preparazioni prodotte dallo chef e successivamente dai ragazzi. Grazie alla professionalità dell'illustre chef D'Onghia i motivati alunni, sempre più entusiasti di questo corso, hanno avuto la grande occasione di ..
Nomi eccellenti ad Istituto Eccelsa per formare gli chef del futuro
Continua il susseguirsi di importanti nomi del mondo della gastronomia ad Istituto Eccelsa.   Chef pasticceri e chef di cucina si alternano nelle aule dei corsi per dare ai ragazzi segreti e tecniche per diventare i futuri custodi della tradizione gastronomica.   L'obiettivo di Istituto Eccelsa, infatti, non è solo trasmettere le basi fondamentali, ma anche e soprattutto rendere i corsisti conoscitori profondi della materia, al fine di renderli indipendenti nelle scelte e nelle elaborazioni.   "Non creiamo meri esecutori, formiamo creativi del..
Federico Anzellotti, presidente Compait, ad Eccelsa con Casa Luker
Presenze importanti in Istituto Eccelsa durante questa settimana. In occasione dell'incontro formativo organizzato da Novaterra Zeelandia, in collaborazione con Casa Luker e Compait, abbiamo avuto l'onore di ospitare Federico Anzellotti, presidente della Confederazione Pasticceri Italiani. Figlio d'arte, pasticcere e cioccolatiere, sin da bambino Federico Anzellotti si è appassionato al mondo del dolce, decidendo così di intraprendere la strada professionale della pasticcieria. Subito dopo gli studi alberghieri inizia un percorso di specializzazione con i mig..
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