Istituto Eccelsa nasce nel 2008 nello splendido scenario dei trulli di Alberobello (BA), cuore della Puglia, grazie alla lungimiranza e alla dedizione dei fratelli Vito e Domenico Matarrese, che hanno voluto coniugare il valore della formazione alla logica commerciale dell’azienda omonima, la Matarrese srl.

In questi anni la promozione del territorio e la valorizzazione delle tradizioni, unitamente allo sviluppo di azioni di sistema e alla condivisione di sinergie di rete fra gli operatori pubblici e privati,  ha permesso ad Eccelsa di rappresentare nel centro Sud uno dei punti di riferimento più autorevoli ed importanti della cucina mediterranea, nonché delle sue svariate applicazioni in tutti i settori.

Non siamo solo una scuola di cucina, ma un vero e proprio istituto di formazione al gusto, che abbraccia a 360 gradi il mondo dell’enogastronomia e del turismo.

La struttura

NON SOLO SCUOLA DI CUCINA

Istituto Eccelsa è soprattutto il luogo dove si formano i talenti del Gusto e dell’Accoglienza. Un contenitore di saperi ed esperienze dove l’arte della ristorazione e dell’ospitalità vengono insegnate secondo i principi dell’alta formazione, uniformandosi al modello delle buone prassi.

Crediamo nel fare e nel saper fare, oltre che nel saper essere, e su tale filosofia aziendale improntiamo i nostri corsi secondo la metodologia didattica innovativa del learning by doing – imparare facendo secondo il sistema mani in pasta.
I
 nostri corsi consentono agli alunni, di qualsiasi livello ed età, di vivere le esperienze pratiche one to one con i docenti ed acquisire contestualmente piena consapevolezza delle proprie capacità.

La nostra mission è semplice: crediamo che per diventare dei professionisti del settore turistico, dal comparto della ristorazione a quello dell’ospitalità, non basta solo imparare qualcosa ma c’è bisogno soprattutto di sentirsi padroni di tecniche e conoscenze, al fine di diventare non solo esecutori ma inventori di novità e manager di se stessi.

Eccelsa rappresenta il luogo ideale per la formazione, l’aggiornamento e la specializzazione di tutti i professionisti, degli amatori ed appassionati che, a vario titolo, operano nel mondo gastronomico ed agroalimentare, non per ultimo sostiene i processi di crescita e formazione continua aziendale.

Il corpo docente è formato da un team di professionisti con significative esperienze nazionali ed internazionali, i programmi didattici sono sempre in fase  di aggiornamento ed in linea con le richieste di un contesto in continua evoluzione.

Impegnati nella ricerca continua e nell’applicazione di nuove tecnologie a disposizione di professionisti e appassionati, promuoviamo e sosteniamo le ultime tendenze gastronomiche interpretando le esigenze del settore, senza perdere di vista il legame con la tradizione.

ACCREDITI

Eccelsa è attualmente un Organismo di Formazione accreditato presso la Regione Puglia e pertanto deputato alla

gestione di fondi pubblici, fino al 2016 è stata l’unica sede nel Sud Italia della Federazione Italiana Cuochi,

attualmente palestra ufficiale della Nazionale Italiana Cuochi e sede ufficiale regionale della F.I.P

Federazione Italiana di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria.

Inoltre da qualche mese ha raggiunto un ulteriore

traguardo diventando l’unica sede del Sud Italia della Scuola Italiana Pizzaioli di Caorle.

Tutti i corsi di formazione proposti sono consigliati e riconosciuti ufficialmente dalle rispettive Associazioni.

TEAM

Nicola Chielli

Nicola Chielli [ Direttore ]

    Ivana Latartara

    Ivana Latartara [ Segreteria Didattica ]

      Luana Scarafile

      Luana Scarafile [ Relazioni Esterne ]

        Pierluca Ardito

        Pierluca Ardito [ coord. scientifico ]

          Maria Abbatepaolo

          Maria Abbatepaolo [ Coord. Tecnico ]

            Piero Monarda

            Piero Monarda [ Coord. Didattico ]

              Angela Marangi

              Angela Marangi [ resp. Amm. ]

                Isabella Convertino

                Isabella Convertino [ Consulente Amm. ]

                Manila Benedetto

                Manila Benedetto [ Digital PR ]

                  Copyright © 2017 Istituto Eccelsa. All rights reserved. Design by RUSNED e Pasquale Matarrese
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